raw vegan_salată de ridiche neagră cu maioneză vegană

Este o salată care se poate servi la orice fel de alimentaţie, nu numai la cea raw vegan. Este  plăcută la gust, mai ales dacă îi adaugi o maioneză pentru a o înnobila şi pentru a estompa puţin gustul uşor iute al ridichii. Ridichea chinezească sau ridichea neagră aparţine familiei cruciferelor, adică a acelor plante care au 4 petale în formă de cruce. Ea are o mare calitate: aceea de a fi bogată în vitamina C, B1, magneziu, fier şi calciu. Aceste elemente îi permit plantei sa fie un excelent mijloc de drenaj pentru ficat si vezicula biliară, crescând cantitatea şi fluiditatea biliară. Eliminarea toxinelor este astfel uşurată. Iată de ce ridichea neagră este deseori folosită pentru a îngriji tulburările hepatice şi biliare, precum colici hepatice, migrene de origine hepatică, alergii digestive etc.

Totodată problemele tale gastrice îşi vor găsi o alinare. Consecinţele exceselor alimentare pot fi mult mai bine combătute într-un mod natural şi eficient. De altfel, prezenţa într-o mare cantitate a fibrelor şi apă vor favoriza tranzitul intestinal şi vor elimina constipaţiile pasagere.

Nr. porţii: 4

Timp de preparare: 20 minute

Dificultate: uşor

Categorie: raw vegan food_ salate

Ingrediente:

1 ridiche neagră de mărime mijlocie

½ ţelină

1 morcov

½ cană nuci autohtone

            Maioneza:

2 linguri seminţe floarea soarelui

½ ceaşcă caju înmuiat 2 ore

3-4 linguri ulei presat la rece de floarea soarelui

Cimbru, oregano

preparare:

Pentru început este bine să prepari maioneza.

Pune  într-un blender seminţele de floarea soarelui şi le mixează  până  devin o făină fină, apoi  adăugă nucile de caju  şi mai mixează. Adaugă 2-3 linguri de apă plată,  uleiul de floarea soarelui extravirgin şi mixează până devine o pastă ca o maioneză. 

Hidratează 8-12 ore nucile cu menţiunea de a schimba apa de câteva ori.

Curăţă de coajă ridichea, ţelina şi morcovul, apoi spală-le în jet de apă rece, rade-le  pe răzătoarea cu ochiuri mici şi le răstoarnă într-un bol.

Peste ele adaugă nucile tocate mărunt şi maioneza din seminţe şi amestecă bine cu o spatulă din lemn.

Adaugă cimbru şi oregano mărunţit şi sare după gust, dacă doreşti. Eu folosesc sare grunjoasă românească, dar şi sare marină sau Himalaya.

 

Taie alături câteva felii de roşii coapte şi zemoase, stropeşte-le cu puţin ulei presat la rece şi gustă din salată.

Aici găseşti prietenie, dar şi aventură, gusturi noi, dar şi tandreţea şi melancolia clipelor de apus. Amestec de gusturi şi parfumuri noi, tovărăşii neaşteptate şi plăcute te poartă spre dorinţe de repetate plăceri culinare aşa cum poate niciodată nu ai crezut că te vor purta acele mingiuci negre, jucăuşe şi fără prea mult fast.