raw vegan_ mâncare de varză cu roşii

Varza, o minune de care ar trebui să ne bucurăm cu toţii. Mâncarea de varză rămâne printre preferatele mele, mai ales ca este şi foarte sănătoasă.
Varza crudă îşi păstrează toate proprietăţile sale curative şi este bine s-o consumi cât mai des crudă. O substanţă  conţinută  de către varză, sulforafanul, stimulează puternic producerea în organism a unor enzime care joacă rolul de detoxifiant al ficatului. De asemenea, consumul de varză s-a dovedit a preveni procesele de distrucţie celulară la nivelul ficatului, sub acţiunea factorilor infecţioşi sau a celor

chimici. Principiile active din frunzele de varză induc celulelor maligne canceroase apoptoza (un program de autodistrugere folosit de organism pentru eliminarea celulelor îmbătrânite), reglează actiunea hormonilor steroidieni în organism (implicaţi în apariţia a numeroase forme de cancer), reglează ritmul de diviziune celulară, induc o creştere a productiei enzimelor responsabile de inactivarea şi de eliminarea celulelor maligne. Trei-cinci zile pe saptamană, în care consumăm câte

200 de grame de salată de varză, ne pot salva viaţa, punându-ne la adăpost de o incredibilă multitudine de forme de cancer.

Ingrediente:

1 varză mică sau ½ varză mai mare

1 morcov mijlociu

2-3 linguri seminţe de cânepă decorticată (opţional)

cimbru

sare

3-4 linguri ulei de floarea soarelui extravirgin

mărar proaspăt

            Sosul de roşii:

2 roşii

3 căţei de usturoi

cimbru

busuioc după preferinţă

sare 

 

Preparare:

Vezi când cumperi varza să fie de Buzău. Nu fac discriminări, dar varza noastră românească de Buzău este un soi foarte bun. Are frunzele subţiri şi nervuri mici şi fragede în comparaţie cu un soi chinezesc care ne-a invadat grădinile, deşi în această perioadă este cam greu da găsit varza autohtonă.

Curăţă varza de primele frunze, şi taie în fâşii subţiri. Răstoarnă într-un bol, presară puţină sare  şi frământă puţin între degete pentru a-şi mai pierde din rigiditate. Lasă la „odihnă” cam ½  oră. Separat, curăţă morcovul, plimbă-l sub un jet de apă rece, apoi rade-l pe răzătoarea cu ochiuri mari şi răstoarnă-l peste varză, presară puţin cimbru şi adaugă uleiul. Amestecă bine şi adaugă seminţele de cânepă.

Sosul de roşii este foarte uşor de preparat: pune într-un blender căţeii de usturoi curăţaţi de coajă, roşiile, frunze de busuioc şi puţină sare. Mixează  până ce totul devine o cremă. 

 

Aşează în farfurie varza, adaugă-i sosul de roşii şi pictează cu puţin mărar tocat mărunt. Dacă vreodată te-ai îndoit de ea, să ştii că te-ai înşelat. Cuminte şi alintată, înfoiată şi îngâmfată, ea, varza, îţi dăruieşte cu multă dărnicie picătura de sănătate, dar divin presărată în falduri creţe, dulceaţa zilelor de vară şi răsfăţul celor de iarnă.