raw vegan_ salată de gulii

Guliile, un alt dar al zeilor pentru pământeni, şi, trebuie să recunosc, este un dar plin de savoare.

Grădina mi-a dăruit primele gulii din acest an, rotunjoare, dulci şi parfumate.

Până nu demult, guliile erau ingredientul principal în supe creme sau soteuri, dar toate gătite la foc.

Acum, parcă cu patimă şi curiozitate, am luat o rotunjoară din grădină şi m-am hotărât să fac o salată cu ce am prin casă. Şi iată ce a ieşit:

Ingrediente:

1 gulie fragedă

1 roşie foarte coaptă şi zemoasă

frunzele mai  tinere de la gulie

1 ceapă roşie dulce mai mică

1 morcov de anul acesta căci este mai fraged şi dulce

2-3 linguri seminţe cânepă decorticate

2-3 linguri ulei presat la rece din măsline

suc de lămâie

sare

cimbru şi tarhon verde

Preparare:

Rade gulia pe răzătoarea cu ochiuri mari, dar nu-i curăţa coaja căci este un deliciu. Tot pe răzătoare rade şi morcovul, şi pe acesta tot cu coajă. În coajă sunt cele mai multe vitamine şi, dacă sunt fragede, spală bine gulia şi morcovul, dar nu le curăţa de coajă.  Spală şi taie în felii roşia şi amestecă împreună cu gulia şi morcovul, Adaugă 1 ceapă micuţă roşie tăiată rondele, cimbru  şi tarhon mărunţit. Spală şi mărunţeşte frunzele mai tinere de la gulie şi le adaugă în salată împreună cu seminţele de cânepă.

Pentru dressing adaugă suc de lămâie şi ulei din măsline presat la rece. Sărează după gust.

Dacă ai căutat bogăţia unei grădini plină de culoare să ştii că aici ai găsit-o. Pictată cu dărnicie, farfuria îţi dăruieşte clipe de neuitat, căci aici te farmecă parfum de proaspăt şi diafan, iar gustul... ei bine gustul este, cum să-ţi spun... ai simţit vreodată cum este grădina după o ploaie caldă şi bogată de vară? Ai simţit cât parfum te învăluie, ai simţit cum vibrează tot ce este verde, vibraţie ce-ţi umple plămânii şi simţurile cu viaţă? Ei bine, închide ochii şi visează căci aşa ceva îţi va dărui cu dragoste grădina, căci ea este darul divin primit pentru că existăm.