Pâine raw cu orz

Încă experimentez reţete de pâine raw, doresc o oarecare diversificare atât pentru schimbarea gustului, cât şi pentru că nu-mi place monotonia.

Au fost încercări dezastroase care au ajuns cu repeziciune la gunoi, dar şi reuşite pe care le-am încununat ca pe nişte victorii măreţe.

Toate încercările cu ingrediente din cereale nu au fost prea reuşite, pâinicile fiind uşor mare, şi uneori cleioase. Rămân în continuare fan pâini din seminţe şi nuci, care rămân pe gustul meu.

Dar, ca să nu fiu acuzată că sunt exclusivistă, am încercat un amestec, un compromis şi iată că pot spune ca acesta mi-a reuşit, ba mai mult, mie mi-a plăcut cel mai mult dintre toate.

Ingrediente

1 cană seminţe de in măcinate

1 cană orz verde eco măcinat

1 cană seminţe dovleac măcinate

½ cană seminţe de susan hidratate 8-12 ore

½ cană seminţe floarea soarelui hidratate 8-12 ore

2 avocado

sare, cimbru, oregano

Amestecă într-un bol făinurile, seminţele hidratate, sarea şi verdeţurile.

Curăţă două bucăţi de avocado foarte coapte şi le adaugă făinurilor. Frământă ingredientele bine, şi, dacă mai este nevoie, adaugă puţină apă până obţii un aluat de consistenţa unei plasteline.

Întinde pe masă/ planşetă de aluaturi, o folie alimentară, acoper-o tot cu foie alimentară,  şi, cu ajutorul unui sucitor din lemn, întinde o foaie de 6-7mm grosime.

Cu ajutorul unei rozete de tăiat biscuiţi/ pizza, taie forme de mărimea biscuiţilor .

Acum la deshidratare, ca sa te pot lămuri, am încercat trei variante posibile pe timp de iarnă:

-          Prima

o        am folosit deshidratorul

-          A doua

o       am folosit cuptorul

-          A treia

o       am  folosit caloriferul

Concluzii:

Pentru o deshidratare corectă trebuie ca biscuitul să fie uşor crocant, dar, eu deshidratez mai puţin, aşez pâinicile într-un bol pentru frig şi, atunci când mănânc, le pun la încălzit câteva minute, sunt mult mai gustoase aşa.

Deci, pentru deshidrator, timpul de deshidratare a fost 2 ½ ore, la cuptorul electric cu convecţie programat la 45 grade, sau la cuptorul pe gaze cu focul la minim, pe raftul de sus şi cu uşa deschisă, timpul a fost de 3 ½ ore. La calorifer, atunci când este destul de fierbinte, aşezate pe folii de copt sau de scris, timpul a fost ceva mai lung pentru că a trebuit să le întorc pe ambele feţe. Deci, timpul total a fost de 5 ore.

Am ţinut să expun acest experiment căci nu toţi au posibilitatea de a cumpăra un deshidrator, chiar şi unul mai ieftin, şi a trebuit să experimentez şi să te asigur că poţi face pâinici raw fără să te dotezi cu ustensile scumpe şi sofisticate.

Este mult mai important să doreşti sa mănânci sănătos, şi nu trebuie decât să te uiţi în natură, şi vei găsi tot ce ai nevoie.

Şi, aşa cum ţi-am mai spus, ţine la cald această pâine, căci rămâne pufoasă şi parfumată.

Nu ştiu cum să-ţi povestesc, dar prima noastră întâlnire a fost un amestec de simţuri şi trăiri. Amestec de gusturi, clare şi misterioase, prietenoase şi tandre.  Un  gust dulce de pâine coaptă de căldura verii  mă învălui, şi parfumul… ei bine, parfumul mă ului şi cuceri fără tăgadă, căci, acum şi aici, parcă pentru prima oară, am simţit vibraţia verde a verii după care tânjesc.