raw vegan_ mazăre cu ciuperci şi maioneză vegana

Mazărea… un deliciu raw, cu siguranţă. Alături de ciuperci, rămân în fruntea listei mele la favorite.

Când sunt în pană de idei, apelez la mărgeluţele astea verzi care pentru mine reprezintă o încântare.

Acum, când este sezonul ei, mazărea proaspătă este foarte gustoasă, dar trebuie să fie culeasă „în lapte” altfel este uşor amăruie şi nu este fragedă. Deci, dacă mergi în piaţă trebuie să ai grijă la cum arată păstaia de mazăre. Trebuie sa fie verde, să nu fie foarte mare păstaia şi nicidecum ofilită. Şi dacă ai cumpărat mai multă pune ceva provizii şi pentru iarnă.

Ingrediente

¼ kg ciuperci champignon

½ kg mazăre proaspătă sau congelată

mărar, tarhon (după gust)

2-3 linguri ulei virgin din floarea soarelui

2-3 măsline

sucul de la o ½ lămâie

sare

 

Maioneza:

2 linguri seminţe floarea soarelui

1 lingură seminţe bostan

2-3 linguri ulei virgin din floarea soarelui

sare

preparare

Maioneza se prepară foarte uşor:

Pune la înmuiat seminţele de floarea soarelui şi pe cele de bostan. Este de ajuns cam 3-4 ore, dar acum când este cald, te sfătuiesc să pui la rece bolul cu seminţe. După ce s-au hidratat spală seminţele în câteva jeturi de apă rece şi apoi le răstoarnă în blender alături de câteva linguri de apă, puţină sare şi ulei. Mixează până obţii o cremă de consistenţa maionezei. Este de preferat să pui la început câte puţină apă ca să nu greşeşti şi să fie prea moale consistenţa maionezei. La sfârşit adaugă şi sucul de lămâie.

Următorul pas sunt jucăuşele boabe de mazăre. Trebuie să cureţi mazărea dacă este proaspătă, s-o speli în apă rece şi s-o amesteci cu uleiul, mărarul şi tarhonul tocat mărunt, puţină sare (opţional).

Dacă ai avut răbdare să cureţi păstăile fără să te înfrupţi din ele , foarte bine, dar eu nu reuşesc fără să mai fur câteva bobiţe.

Dacă ai mazărea congelată ai grijă s-o dezgheţi înainte cu câteva ore.

Spală ciupercile în jet de apă rece şi le usucă pe un şervet de hârtie sau chiar în deshidrator cam 15-20 minute (cam cât faci maioneza). Taie-le în felii transversale şi le amestecă în bolul cu mazărea.

 

Aşează pe farfurie mazărea şi ciupercile, o lingură de maioneză şi  alături câteva măsline.

Să-ţi povestesc ce clipe de alint am avut? Nu, mai bine încearcă şi nu vei regreta. Ştii ce mi-a plăcut foarte mult? Mirosul de proaspăt al mazărei, miros de verde proaspăt alintat de roua dimineţii. Şi câtă încântare să simţi atâta prospeţime de parcă întreaga grădină s-a mutat în farfuria ta. Închide ochii şi visează căci azi ai binecuvântarea unei zile pline de verde divin.